Ajiaco cubano

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 2

Plato Plato principal

Cocina Cubana

Pica el tasajo en trozos medianos y déjalo durante 12 horas en remojo. Sería bueno que este procedimiento lo hagas durante la noche anterior para que cuando vayas a preparar tu ajiaco ya el tasajo esté listo.
Luego de las 12 horas, lo escurres bien y lo cocinas junto con la gallina troceada y las 6 tazas de agua durante 30 minutos a fuego medio.
Posteriormente le agregas la carne de cerdo y vuelves a cocinar por 30 minutos. Es importante que vigiles la cocción y le extraigas la grasa y la espuma que se va a ir acumulando en la superficie de la olla.
A la par, preparas un sofrito en la sartén, al que le añadirás la manteca de cerdo, los ajos, la cebolla, el tocino y la salsa de tomate.
Después del tiempo de cocción del cerdo, le agregas todas las viandas, previamente peladas y troceadas, el zumo de limón y las mazorcas de maíz y dejas espesar durante 45 minutos. Si quieres que espese aún más, saca unos pedazos de ñame y malanga de la olla, aplástalos y vuélvelos a echar.

¡Listo! Así puedes preparar tu propio ajiaco cubano 😋