Flan cubano
La receta que verás lleva distintos tipos de leche enlatada que, a diferencia de la leche de vaca, le aportará a nuestro dulce un sabor espectacular. ¿Listo para enamorar a tus comensales? Pues, ¡manos a la obra!
Utensilios
- Recipiente para la mezcla
- Olla o envase pequeño para cocinar al baño María
- Molde para el flan
- Horno u olla de presión
Ingredientes
Para el flan
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de agua
- 4 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 1 pizca de sal (menos de ¼ de cucharadita)
Para el caramelo
- ½ taza azúcar
Instrucciones
- Preparar el caramelo con el azúcarPuede ser en un recipiente aparte o directamente en el molde donde se verterá el flan. Lo colocamos a fuego lento hasta que el azúcar se torne color dorado claro, que es el punto exacto del caramelo. Si se pasa y se quema tan solo un poco, el sabor se tornará amargo. Gira el molde con movimientos circulares y asegúrate que el fondo y las paredes se bañen del caramelo. ¡Cuidado no te quemes! Estas quemaduras son muy dolorosas.
- Batir los ingredientesEn un recipiente aparte bate hasta tener una mezcla homogénea los huevos, la leche, el agua, la sal y la vainilla. Vierte el batido sobre el molde ya acaramelado y tápalo con un nailon o papel.
- Cocinar al baño MaríaEl flan siempre se cocina al baño María. Puede ser en olla de presión durante 35 minutos medidos después de que alcanza la presión. También se puede hacer el flan al horno, pero igualmente en baño María, a 180° C y cocinarlo alrededor de 1 hora.Nosotros preferimos la primera opción pues es mucho más rápido. Recuerda que para abrir la olla debes esperar a que pierda toda la presión. ¡Un truquito! Si quieres saber si en realidad está listo, introduce un palillo o cuchillo en el centro y si sale seco significa que ya está.
- Dejar enfriarDéjalo enfriar nuevamente en baño de María para que el caramelo no se pegue al fondo del recipiente. Para sacarlo del molde ten en cuenta que si está muy caliente se romperá, y, ¡qué tristeza!, esto no puede pasar. Cuando ya no esté caliente, sácalo del molde y ponlo en la nevera. Apenas coja un poco de frío, sírvelo.
Notas
Debes saber que puedes añadir o variar algunos ingredientes según tu gusto personal. Por ejemplo, si añades uno o dos huevos más, obtendrás una consistencia más sólida.
Por otro lado, si prefieres una textura más cremosa, puedes incorporarle 3 cucharadas soperas de leche en polvo. En el caso de la sal, en realidad es opcional. Ahora bien, dicen los cubanos que más saben que todos los dulces llevan una pizca de sal.
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