Receta del arroz congrí cubano
Utensilios
- Olla arrocera, olla de presión u olla reina
- Espumadera o paleta de madera
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 1 taza de frijoles colorados o negros
- 4 dientes de ajo
- 4 o 5 chicharrones
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo o verde
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano molido
- 1 hoja de laurel
- Trocito de tocino y chorizo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Lava bien los frijoles y cocínalos hasta que estén blandos, pero no demasiado para que no se desbaraten, en 3 tazas de agua (la misma taza de medida del arroz). Añádele la hoja de laurel y la ½ cucharadita de orégano. El tiempo de cocción depende de cada olla.
- Luego de que estén blandos, quita la tapa para que se vaya enfriando un poco y reserva.
- Lava bien y escurre las 2 tazas de arroz. Reserva.
- En una sartén sofríe durante 5 minutos en el aceite caliente (3 o 4 cucharadas) el resto de los ingredientes: los ajos machacados, la cebolla picada en cubitos pequeños, el pimiento, comino, tocino, chorizo y los chicharrones.
- Agrega a este sofrito el arroz que ya está lavado y mezcla bien para que se integre con el resto.
- Vierte todo lo que sofreíste en la olla arrocera, incorpora los frijoles con todo el caldo y añade sal al gusto, revuelve bien y pon a cocinar.
Notas
¡Y listo! Solo tienes que degustarlo acabadito de hacer.
Nota: Puedes poner desde la noche anterior los frijoles en agua, de esta manera, se ablandarán con mayor facilidad. Puedes acompañar el congrí con ensaladas, bistec, carne asada o frita, viandas, etcétera. Como secreto culinario para su presentación te aconsejamos agregar unas hojitas de cilantro para darle vida más vida al plato.