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Receta de arroz a la cubana | Una delicia con 3 ingredientes

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Por la sabrosura de su sazón, la cocina cubana es reconocida como Patrimonio Inmaterial por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WorldChefs), su gran variedad de platillos realza la grandeza de su origen africano, español y aborigen para hacer una mezcla perfecta de texturas y sabores.

El criollismo impregnado en la cocina moderna es un símbolo de cubanía y da un toque reinventado a la tradición culinaria de la isla. Uno de los alimentos más degustados en la mesa de todos los cubanos es el arroz, la guarnición perfecta que acompaña cada platillo.

El arroz es un alimento muy catado en los distintos estilos nutritivos, tanto los veganos, como los vegetarianos utilizan este apetitoso cereal para amenizar la comida. Con una gran carga energética, aporta a nuestro organismo importantes cantidades de carbohidratos, vitaminas, minerales y proteínas para lograr una dieta sana y balanceada. También tiene propiedades que protegen la salud contra el cáncer, fortalecen el corazón y es, además, un calmante digestivo.

Para esta ocasión Cubago te regala los secretos de la cocina cubana y te enseña cómo preparar Arroz a la cubana, una rápida y deliciosa opción para compartir en familia los almuerzos de sábado o las cenas, porque es una excelente experiencia gastronómica para sentir el auténtico sabor de Cuba.

Arroz a la cubana: un poco de historia

Arroz a la cubana

La sencillez caracteriza este plato tan cautivador que equilibra perfectamente sus tres ingredientes: arroz blanco, huevo frito y plátano dulce frito. Desde Canarias, España se bautizó el arroz a la cubana que le ha dado la fama mundial.

España nos regaló la tradición de los huevos fritos inmortalizados en un cuadro del gran Diego Velázquez  “vieja friendo huevos” del año 1618 y Cristóbal Colón trajo el arroz desde el Asia en 1493. La mezcla de los ingredientes se hizo en la Isla.

En palabras del historiador cubano Ismael Sarmiento:

“En la Cuba del siglo XIX se solía comer los huevos estrellados y fritos servidos con una salsa hecha de tomate, arroz hervido y, en ocasiones, un plátano maduro frito”.

Con la independencia de Cuba, muchos españoles regresaron y replicaron el auténtico sabor de este adorable plato. De ahí que el nombre hace honor al estilo cubano.

Cómo hacer arroz a la cubana

Aquí te traemos algunas de las opciones que puedes utilizar, de acuerdo a tu gusto, para que no olvides la delicia de esta tierra caribeña.

Tips 1 Salsa de tomate

Este sencillo plato puede ser adornado por una intensa y colorida salsa de tomate que cautiva el sabor de los huevos fritos y combina a la perfección con su textura.

Tips 2 Salchichas

Para hacer más ameno y variado este delicioso manjar puedes agregarle unas salchichas a la plancha y rociarlos con la salsa de tomate al igual que a los huevos. Esta opción hace más placentero el sabor del arroz e incorpora un embutido a la perfecta mezcla.

Tips 3 Plátanos fritos

Aunque el sabor de cada tipo de plátano es delicioso para este platillo en particular te recomendamos el plátano macho maduro pues le dará un sabor más intenso y al freírlo no se deshará.

Tips 4 Mantequilla

Puedes utilizar para freír los plátanos un poco de mantequilla, esto le dará un toque especial.

Este platillo puede ser la solución cuando no te sientas con muchas ganas de preparar un menú complicado. Es tan sencillo como sabroso. Ideal para compartir en familia en los almuerzos de sábado o las cenas de los viernes, cualquier momento es acorde para deleitarse con este platillo. Sus ingredientes son muy comunes y merece la pena extasiarse con su sabor.

Receta de arroz a la cubana

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 13 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Cubana

Utensilios

  • Olla arrocera
  • Sartén o freidora
  • Cuchara para remover

Ingredientes
  

  • 400 g Arroz
  • 8 u salchichas
  • 2 u plátanos
  • 4 u huevos
  • 400 g salsa detomate
  • 4 u dientesde ajo
  • 1 u hoja delaurel
  • 1 u cebolla
  • 1 u nuez demantequilla
  • aceite deoliva
  • aceite para freir
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos el arroz con agua y sal y una pizca de aceite durante 13 minutos aproximadamente
  • Después de cocido removemos con una cuchara grande para que quede desgranado
  • Mientras el arroz se cuece, colocamos un sartén con aceite hirviendo o mantequilla y comenzamos a dorar las salchichas
  • De igual forma freímos los huevos aparte
  • Pelamos los plátanos, los cortamos por la mitad a lo largo y los doramos en una sartén con un poco de aceite
  • Retiramos del fuego cuando estén dorados los huevos fritos, las salchichas y los plátanos y los colocamos en un plato
  • Picamos los ajos y la cebolla para hacer el sofrito de la salsa de tomate y le añadimos el laurel
  • Moldeamos el arroz en cada plato y le añadimos el huevo frito, las salchichas y el platanito frito al gusto y le rociamos la salsa de tomate y la pimienta por encima al molde de arroz
  • Por ultimo lo servimos en la mesa caliente y degustamos de una deliciosa y rápida cena en menos de 45minutos a la altura del paladar más exigente.

Palabras finales

El arroz a la cubana es una muestra de la cultura heredada y autentificada en la cocina criolla. Su sabor hogareño es único y nos afianza en la tradición de la buena sazón cubana. Sencillo, rápido y delicioso sin dudas la mejor combinación para sentir Cuba desde cualquier lugar donde te encuentres. Si amas esta isla y disfrutas de ella, no pierdas la oportunidad de degustar de este rico y completo platillo.

¿Has probado el arroz a la cubana? ¿Lo has cocinado alguna vez? Déjanos tu respuesta en los comentarios, recuerda que para nosotros es muy importante conocer tu opinión. Si el artículo fue de tu agrado, no olvides seguirnos en nuestras redes sociales y compartir el contenido con tus amigos y familiares para juntos sentir el auténtico sabor de Cuba.

Cómo hacer garbanzos cubanos | La tradición del buen gusto

Recetas cubanas

Diversidad cultural, tradición, buen gusto y magnífico olor son elementos que destacan en la cocina tradicional cubana, otra de las maravillas por descubrir en esta Isla caribeña. Tan caliente como su sazón, el arte culinario es una mezcla viva de historia, conquistas y esclavos para hacerte extasiar con cada una de sus especialidades.

Los garbanzos son uno de los platillos más degustados en la gastronomía caribeña, la variedad de formas en su preparación demuestra el potencial de sabores y texturas que conforman el entramado culinario cubano. Esta legumbre destaca por su alto contenido en hidratos de carbono y almidón, son una fuente de proteína vegetal por lo que está presente en las dietas vegetarianas y veganas. Aportan minerales como: calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y fósforo y es rico en vitaminas B1, B2, B9, C, E y K. Sin dudas su delicioso sabor nos remonta a los almuerzos de los sábados, donde la familia reunida disfrutaba de un manjar inigualable.

En esta ocasión Cubago te invita a preparar un delicio plato de garbanzos cubanos. ¡Disfruta de cada paso! para que en una tarde especial invites a tus amigos y familiares a complacerse con una deliciosa receta cubana, adornada con tocino, chorizo y morcilla de cerdo. ¡Síguenos!

Garbanzos cubanos. Un poco de historia

Garbanzos cubanos

Se considera que el cultivo de esta nutritiva legumbre se originó en las regiones de Persia, Siria y Mesopotamia y con el auge del Imperio Otomano su cultivo se expandió por las regiones árabes. Fue el Imperio Romano y en sus batallas territoriales quien lo extendió por toda Europa como parte del menú que sus soldados consumían.

En España tuvo muchísima aceptación, hoy en día es la legumbre más consumida en la gastronomía ibérica. Con la conquista de América por los colonos españoles en 1492, el garbanzo llegó hasta estas lejanas tierras del nuevo mundo y se hizo parte importante del sabor tradicional cubano con las variantes de los ingredientes que se tuvieran a mano.

¿Cómo preparar garbanzos cubanos?

El secreto de elaboración de esta riquísima opción para una tarde idílica depende también del sello familiar heredado en cada mesa cubana, no obstante, aquí te mostramos algunas de las variantes en que nosotros colmamos de sabor, textura y olor a partir de las recetas más famosas de la cultura culinaria de este mágico país.

Tips #1 Truco para ablandar garbanzos

Con el fin de amenizar el tiempo de cocción de los garbanzos en recomendable que los pongas en remojo desde la noche anterior. ¿Cómo lo haces? Muy fácil, con suficiente agua para cubrir por completo los granos y una cucharadita de sal, así no tardará demasiado en ablandarse totalmente.

Tips #2 Tipos de carne

El cerdo y sus derivados es uno de los platos fuertes más degustados en Cuba. Aunque no tengas en casa la muestra de ingredientes necesarios, siempre hay ricas alternativas para que este acompañante no pierda su característico sabor. El jamón de pierna o lomo pueden ser una maravillosa opción. ¡Tenla en cuenta!

Tips #3 Vino blanco o vino seco

Si te eres de las personas que disfrutan del sabor agridulce del vino en los alimentos, puedes incluir a este rico plato un chorrito de vino blanco o vino seco.

Receta de potaje de garbanzos cubanos

Si te gusta celebrar la vida acompañado de personas maravillosas y deleitarte con un rico manjar para complacer hasta el paladar más exigente, el potaje de garbanzos cubanos es una amena receta para una tarde de encanto.
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Cubana

Utensilios

  • Olla
  • Cuchara grande para remover
  • Mano y mortero

Ingredientes
  

  • 1 lt agua
  • 1 lb garbanzos
  • ¼ lb tocino
  • 1 u chorizo
  • 1 u morcilla
  • 1 u cebolla grande
  • 4 u dientes de ajo
  • 2 u papas medianas
  • ½ cucharada pimentón
  • 2 cucharadas puré de tomate
  • 2 cucharadas aceite de oliva u otro aceite vegetal
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Recuerda poner el día antes los garbanzos en remojo con una cucharadita de sal. En el momento de comenzar a prepararlos, los escurrimos y los ponemos en la olla a fuego medio por 30 minutos para su cocción
  • Mientras se ablandan cortamos todos los ingredientes en trocitos medianos: el chorizo,la morcilla, el tocino y las papas. La cebolla en pequeñas lascas y el ajo bien triturado con el mortero
  • Cuando lo tengamos todo debidamente cortado, preparamos un delicioso sofrito a base de cebolla, ajo y pimentón en una olla con aceite donde añadimos los trozos de papa, chorizo, tocino y morcilla y removemos con una cuchara grande
  • Posteriormente añadimos el puré para darle un color cobrizo y saboroso a nuestro plato
  • Una vez que haya pasado los primeros 30 minutos, vertimos el sofrito en los garbanzos y añadimos pimienta al gusto y un poco más de agua
  • Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 30 minutos más a fuego lento
  • Retiramos del fuego la olla y servimos caliente

 

Receta de garbanzos cubanos fritos

Con ingredientes muy específicos debes planificar la ocasión ideal para degustar este creativo plato, pero te aseguramos que no te arrepentirás de prepararlo. Los pequeños de la casa lo amarán y está presente en la carta de los restaurantes más elitistas de Cuba. ¡Embúllate a disfrutarlos!
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Acompañamiento
Cocina Cubana

Utensilios

  • Olla
  • Cuchara grande para remover
  • Mano y mortero

Ingredientes
  

  • 1 ½ taza garbanzos
  • 50 g chorizo
  • 50 g tocino
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 1/2 u cebolla
  • 1/2 pimiento
  • 3 u dientes de ajo
  • 1/4 taza vino seco o blanco
  • 1 cucharada perejil
  • 2 cucharada manteca de cerdo
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Escúrrelos garbanzos del remojo de la noche anterior y colócalos en la olla con agua limpia hasta cubrirlos por aproximadamente 40 minutos a fuego medio
  • Pica en rebanadas medianas el tocino, el chorizo y la cebolla
  • Mientras tanto en el sartén calienta la grasa de cerdo y sofríe el tocino hasta dorarlo 
  • Al concluir el tiempo decocción de los garbanzos cerciórate que ya se ablandaron y escúrrelos bien
  • Añádelos al sofrito por 5 minutos a fuego medio y échale sal y pimienta al gusto
  • A esa deliciosa mezcla añádele el ajo y el chorizo y déjalo por aproximadamente 2 minutos
  • Luego vierte el puré de tomate y el vino, remueve el contenido con una cuchara grande hasta que gaste toda la salsa
  • Por último, no olvides agregar el perejil fresco y servirlo caliente 

Recomendados: 

Palabras finales…

¡La cocina cubana es una maravilla! ¡Esta forma tan sabrosa de preparar los garbanzos da ganas de poner manos a la obra! Sin dudas no te arrepentirás, saca una lujosa botella de vino de tinto de cuerpo mediano, pero de aromas intensos y prepara una velada inolvidable. El arte culinario cubano es una magnífica forma de conectar con los secretos de esta Isla de ensueño.

¿Te gustaría seguir descubriendo a Cuba desde su gastronomía? ¿Has probado garbanzos cubanos? Déjanos tu respuesta en la sección de comentarios, recuerda que para nuestro equipo es de suma importancia tu opinión. Te invitamos a compartir el contenido con tus amigos y familiares para juntos saborear las recetas cubanas.

Cómo hacer frijoles colorados cubanos | Receta al estilo de la cocina cubana

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Los frijoles colorados son una clara representación de la riqueza de la cocina tradicional cubana. Su sabor es un viaje en el tiempo que nos permite comprender la magia de esta Isla caribeña. La tradición de degustarlos, como guarnición o plato principal nos llega desde las primeras civilizaciones aborígenes y posteriormente enriquecida por la cocina de esclavos africanos.

Las legumbres negras y rojas son las más populares en el país, en ese orden. Tienen un alto contenido de nutrientes, importantes para una buena alimentación, ricos en proteínas y minerales como el calcio y el magnesio y vitaminas B y ácido fólico, por lo que es muy recomendado para las mujeres en proceso de gestación.

En esta ocasión Cubago te invita a preparar, juntos, una deliciosa receta de frijoles colorados cubanos. Con ella, puedes convertir una simple cena o un almuerzo en una ocasión especial e impresionar a tus amigos y familia. Su sabor 100% cubano es un viaje al calor del caribe. ¡Toma nota!

Frijoles colorados. Un poco de historia

receta de frijoles colorados cubanos

El cultivo de los frijoles es originario del Centro y Sur de América. Sus propiedades alimenticias lo convirtieron en parte importante de la dieta de las civilizaciones indígenas del continente. El frijol es muy fácil de cultivar y se da principalmente en suelos no salinos.

Con la colonización española, el frijol se expandió hasta el viejo mundo, donde los españoles lo llamaron fabas, por el parecido a las habas, una legumbre similar que se consumía desde la época helénica. 

Los frijoles ya estaban en Cuba cuando los conquistadores españoles se apoderaron de la Isla, porque cuando el trabajo esclavo se estableció enriqueció la forma de prepararlos. Y es que originalmente se cocinaban con cítricos (naranja agria) y la cocina esclava popularizó el aroma del cilantro y el vinagre. Por tanto, son un claro ejemplo de la diversidad cultural de la cocina tradicional.

¿Cómo preparar frijoles colorados cubanos?

¿Cómo decir que no a un delicioso plato de frijoles colorados al estilo cubano? Es imposible no deleitarse con su color, sabor y textura. Esta receta es tan poderosa que hay quien la prefiere con único plato de la cena. También puede ser una deliciosa guarnición que combina a la perfección con arroz blanco, ensalada y carne.

Tips #1: Truco para ablandar los frijoles colorados

Para que puedas aminorar el tiempo de preparación de los frijoles colorados es muy recomendable que los pongas en remojo al menos cuatro horas antes de comenzar su cocción. En una olla vierte los granos de frijoles limpios y cúbrelos con agua.

Tips #2: Tipos de carne

Para que esta receta quede perfecta necesitas un pedacito chorizo o morcilla de cerdo. Pero si no tienes en casa, siempre hay alternativas muy sabrosas como el jamón de pierna o lomo.

Tips #3: Calabaza

Un ingrediente importante para esta receta y que le da un toque especial es la calabaza. Recuerda echarle unos pedazos para que disfrutes de un sabor inolvidable. También puedes recurrir a las papas o las malangas para darle esa textura espesa de un rico potaje.

Tips #4: El color rojo

En este punto la receta tiene muchas variaciones de acuerdo al sello particular de los cubanos. Siempre puedes utilizar pasta de tomate, le dará un lindo color y además un sabor delicioso

Tips #5: Las 3 imprescindibles

No puede faltar en esta receta de frijoles colorados cubanos el comino, el orégano y el laurel, tres especias imprescindibles de la cocina cubana

Receta de potaje de frijoles colorados cubanos

Este platillo cubano tiene el poder de hacerte disfrutar una velada inolvidable, no necesitas un motivo para embullarte a preparar frijoles colorados a la cubana. Disfruta las delicias de la vida con una receta sencilla y sabrosa. ¡Cuidado si tienes una digestión lenta! Solo tienes que cenar temprano.

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Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Cubana

Ingredientes
  

  • 1 lb frijoles colorados
  • 1 u pimiento verde
  • 1 u pimiento rojo
  • 2 u dientes de ajo
  • 1 u cebolla
  • 1 u chorizo
  • 1 u morcilla
  • ½ lb calabaza
  • ⅓ lb papas
  • ½ cucharada pimienta
  • ½ cucharada orégano
  • 1 cucharada comino
  • 2 cucharadas vinagre
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en remojo los frijoles colorados en un recipiente donde el agua los cubra con un mínimo de 4 horas antes de su cocción. Muy recomendable desde la noche anterior.
  • Al momento de comenzar a prepararlo los vertimos en una olla con esa misma agua y los colocamos a fuego medio hasta esperar que tengan presión por unos 30 minutos.
  • Luego de ese tiempo retiramos la olla del fuego y dejamos que pierda la presión antes de destapar la olla.
  • Con la cuchara grande comprobamos que ya estén 100% blandos, si aún están un poco duros, colocamos nuevamente la tapa y dejamos al fuego por unos minutos más.
  • Mientras los frijoles están al fuego podemos adelantar y cortar todas las especias que utilizaremos (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y machucamos el ajo en el mortero) aprovechamos y picamos en rodajas: el chorizo, la morcilla, la calabaza y las papas.
  • En un sartén vertimos un poco de aceite y echamos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el ajo, el orégano y el comino y removemos.
  • Cuando la cebolla esté un poco dormida vertimos los trozos de morcilla y el chorizo y dejamos que se sofrían todos estos ingredientes.
  • Ya destapada la olla y con los frijoles blandos vertimos el sofrito y removemos
  • Volvemos a colocar la olla en el fuego sin tapas y dejamos que se ablande las papas y la calabaza unos 15 minutos más.
  • Deja el caldo hasta que se espese bien o cuaje como le decimos los cubanos y ¡listo! sírvelo caliente

Recomendados:

Palabras finales…

Es muy sencilla la preparación de los frijoles colorados cubanos y su sabor es tan ideal que quedan perfectos tanto para una reunión informal como para algo más glamuroso, si gustas puedes adornarlo con un intenso vino tinto.

­­¿Has probado la receta de frijoles colorados cubanos? ¿Lo has preparado alguna vez? Si este artículo fue de tu agrado déjanos tu respuesta en comentarios y comparte el contenido con tus amigos, invítalos a una deliciosa cena, donde la especialidad de la noche sea un sabroso plato de frijoles colorados al estilo cubano.

Café cubano | Caliente, Amargo, Fuerte y Escaso el sabor de Cuba

Recetas cubanas

El café es análogo de cubanía. Esta tierra antillana se caracteriza por tener un sello único a la hora de preparar y degustar esta maravillosa bebida. Su sabor ha caracterizado la historia y la cultura cubana, ningún café del mundo se parece al nuestro. El color negro fuerte, su sabor profundo y la naturalidad de sus ingredientes lo convierten en un atractivo más de esta tierra gloriosa.

Las mañanas de la mayoría de los cubanos tienen sabor a café. Es la excusa perfecta para acompañar largas conversaciones de amigos, familias y hasta desconocidos, porque el cubano es muy servicial y ¡una tacita de café no se rechaza!

Cien por ciento cubano, este majestuoso grano es herencia viva de todos nuestros antepasados. Y cada generación lo va replicando como una muestra de cubanía. En esta ocasión Cubago te invita a preparar un rico café cubano, para que sientas el gusto y tradición de la mayor de las Antillas. ¡Toma nota! ¡Hoy descubrirás los secretos de la energía caribeña!

Un poco de historia de café cubano

café cubano. Historia

Los historiadores afirman que el grano del café se introdujo en Cuba por los españoles en los primeros tiempos de su llegada al continente, entre los años 1492 y 1530, pero no fue hasta el siglo VIII que obtuvo el protagonismo conocido hasta nuestros días. Su origen no es europeo sino africano, se ubica justamente en las regiones de Abisinia en Etiopía, aunque también se ubica geográficamente en Haití.

Las condiciones climáticas de Cuba hicieron posible la rápida proliferación del árbol y la tierra le dio un gusto diferente. La bebida comenzó a degustarse tanto por los españoles como por los nativos y se convirtió en una fuente necesaria para la dieta por sus propiedades energizaste y curativas.

¿Cómo se dio a conocer la singularidad del café cubano en el mundo?

Después del triunfo de la Revolución en 1959 la oleada de emigrantes para Estados Unidos fue notoria y como siempre pasa, la cubanía seguía acompañándolos. De esta forma se llevaron la receta para preparar el café cubano y le dieron al mundo un motivo para “admirar a Cuba”.

Características del café cubano

café cubano

El café cubano es de excelencia, con fragancia exquisita, aroma fino, un buen cuerpo y un gusto distinguido que deja asomar el amargor de la cafeína. El intenso sabor cautiva en cada colada, es la energía que marca el paso del cubano y nos hace especiales a nivel mundial. “Caliente, Amargo, Fuerte y Escaso” como sus propias letras lo describen, así es el café cubano.

Se sirve en pequeñas tasas porque su sabor cala las venas. Para lograr la complexión característica del grano cubano es necesario obtener un café de tueste oscuro para resaltar el dulzor natural y la intensidad.

Otra de las características esenciales del café cubano es que su modo de preparación o receta no ha variado mucho a lo largo del tiempo, porque es una tradición familiar que despierta la sensación de unidad y prosperidad. Aunque los utensilios se han modernizado es una realidad que los cubanos buscamos el gusto antaño del café.

Marcas de café cubano famosas

Café cubano. Marcas

En el periodo de la República en Cuba se comenzó a utilizar la publicidad del café como una bebida representativa de nuestra tierra por su excelente calidad. La década del 30 del siglo XX fue crucial en ese sentido, la Dirección Comercial de la Secretaría de Estado, redactó un Memorándum inspirado en el mercado europeo y diseñó estratégicamente las acciones de publicidad para posicionar el producto internacionalmente.

Para lograr este objetivo era necesario el diseño e imagen de marca de los distintos tipos de café, aunque todos estaban bajo el sello de “café cubano”. Las revistas, programas radiales y la prensa escrita apoyaban el auge y el consumo de la bebida y así se dieron a conocer:

  • Regil con su eslogan “Regil rige y regirá”
  • Pilón como los cafés más sabrosos de Cuba
  • Café Tupi.
  • La Flor de Tibes
  • La Flor de Yateras
  • Café Souto
  • Riko y Morito, estos últimos recordados por: “Café Riko con k” y “Morito pa ti, Morito pa mí Morito es en Cuba el rey del café”

Hoy son nuevas marcas las que se producen y comercializan en Cuba: La Llave, Cubita, Caracolillo Cristal Mountain, Turquino y Hola, por citar algunos.

La historia y evolución de las marcas de café cubano han estado presente en la historia de este país. Son la expresión del auge del consumo dentro y fuera de las fronteras antillanas y la validación de la excelencia del producto.

Cafeteras para hacer café cubano

Café cubano. Cafeteras

Una de  las formas más utilizadas en Cuba, principalmente por el campesinado en las primeras décadas del presente siglo era el colador de café, de ahí la expresión café colado. Es una especie de embudo hecho de tela al que se le añadía la mezcla de agua y azúcar hirviendo y se obtenía el café con un peculiar sabor.

La cafetera francesa de 1933 revolucionó la forma de hacer el café y se mantiene hasta nuestros días. Este utensilio es característico de cada casa cubana, listo para utilizarse. Consiste en colar el café mediante la mezcla de agua hirviendo q cuela la cafetera y posteriormente se le agrega el azúcar al gusto, aunque muchos cubanos disfrutan el café sin endulzar.

Café cubano. Cafeteras

Cómo preparar café cubano tradicional

El café cubano que se comparte en la sobremesa de la familia cubana es cienpor ciento natural, no es espumoso como el espresso, no se le añade leche comoel cortado y se disfruta mucho más concentrado que el famoso café americano. Elazúcar no se le añade cuando se sirve, sino que quien lo hace tiene su medidapara disfrutarlo. Por todas estas razones el café cubano es único y cadapersona lo prepara a su gusto (más o menos fuerte, más o menos dulce).
Ya lo decíanuestro apóstol “El café es jugo rico, fuego suave, sin llama y sin ardor…limpia de humanidad el espíritu; ilumina las profundidades interiores y lasenvía a fogosos y preciosos conceptos a los labios.”
¡Toma nota paraque preares un delicioso café cubano!
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos

Utensilios

  • 1 Cafetera
  • 1 caldera pequeña

Ingredientes
  

  • 5 cucharaditas café de tueste negro
  • 2 cucharaditas azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Abres la cafetera italiana yañades agua en la parte inferior, sin sobrepasar el límite
  • Con una cuchara pequeña viertesel café molido en el embudo de la cafetera hasta llenarlo y la cierras
  • Colocas la cafetera a fuegomedio
  • En otro recipiente resistenteal calor viertes la azúcar al gusto (se recomienda una cucharada de azúcar portaza) y esperas a que cuele, el olor siempre te va a avisar
  • Cuando comience a colar el caféhacia la parte superior de la cafetera recógelo con una cuchara y viértelo enel recipiente con la azúcar al gusto y remueve
  • Se vuelve a colocar la cafeteraal fuego y se espera que cuele completamente
  • Se vacía todo el café reciéncolado para religarse totalmente con la mezcla
  • Y por último se sirve biencaliente en las tazas de café.

6 Recetas de café cubano

El sabor tan exquisito de café y la fusión con otros tipos y marcas ha llevado a los maestros culinarios a innovar en las formas de preparar el café. Los restaurantes más famosos de Cuba ofrecen una carta muy amplia de recetas. Aquí te describimos las más aclamas por los comensales.

1. Café cortadito

Sabrosa receta que se caracteriza por llevar mitad de café y mitad de leche evaporada logrando una mezcla exquisita por su sabor dulce y cremoso. ¿Cómo se prepara? Muy sencillo!!! Al colar el café se mezcla con la misma cantidad de leche evaporada y previamente calentada. Logra un efecto visual de cortar el café de ahí su nombre. Esta receta es ideales para los jóvenes.

2. Café con leche

En esta ocasión a una taza de leche se le agrega un poco de café cubano clásico y sin edulcorar. La cantidad varía acorde al gusto. Es una receta muy degustada en la primera comida del día.

3. Café Capuchino

Para preparar este tipo de café lo primero es hacer un espresso. Mientras se cuela hierves la leche y la licúas. Posteriormente la viertes en una taza y añades el café. Este método de preparación es uno de los más degustados en Cuba por quienes nos visitan.

4. Café Bombón

El café bombón es una delicia, sus ingredientes son: café negro endulzado y leche condensada a partes iguales sin mezclar. Es servido en una taza transparente para que visualices el contenido hasta mezclarse el café en la parte superior y la leche condensada en la parte inferior.

5. Café Moka

Muy parecido al café con leche cubano, pero tiene un ingrediente secreto, una pizca de chocolate. Al café Moka se le añade una parte de jarabe con sabor a chocolate, este café debe tener un recubrimiento de leche espumosa para hacerlo más atractivo.

6. Café cubano con ron

Llamado rocío del gallo, este café une una de las mejores cosas de Cuba, el ron y el café para hacer mezcla perfecta. Para prepararlo se parte del café espresso y se le añade una línea de ron blanco o aguardiente. Las proporciones son: ¾ de la taza con café y el resto de ron.

Recomendados:

Palabras finales…

El café inicia cada día de los cubanos y es una historia que se comparte. Con esta bebida se adornan las conversaciones más interesantes y para los mayores de casa representa la vida misma. El café ilustra a Cuba es tradición y cultura, es el carisma de sus gentes.

¿Has probado el café cubano? ¿Lo has preparado alguna vez? Si este artículo fue de tu agrado, no olvides dejar tus respuestas en la sección de comentarios y compartir el artículo con tus amigos y familiares. Recuerda que siempre te invitamos a vivir Cuba por dentro.

Crema de queso cubana | Un entrante para amenizar la noche

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La cocina tradicional cubana basa sus secretos en la variedad de formas y la combinación explosiva de sabores que marcan la diferencia para los paladares más exigentes. Tan dinámica como su cultura, la sazón cubana es conocida y admirada en el mundo por la apropiación y los puntos distintivos que otorga a cada plato. En esta ocasión Cubago te trae los trucos de cómo preparar la crema de queso cubana, un delicioso entrante para acompañar una inolvidable velada.

El queso se ha convertido en un ingrediente indispensable tanto para la cocina tradicional como para la innovadora. Su versatilidad, sabor y propiedades nutritivas hacen posible degustarlo en las más variadas formas: con carnes, verduras, solo o en cremas, ¡como lo vamos a descubrir hoy! Dentro de sus maravillosos nutrientes es rico en vitaminas, proteínas y minerales (calcio sobre todo) por lo que es muy favorecedor para el crecimiento de los más pequeños de casa.

Existen muchas formas de preparar este riquísimo entrante pero, sin dudas, las recetas de Cuba marcan la diferencia. ¡Quédate hasta el final que hoy hacemos crema de queso cubana!

Un poco de historia sobre la crema de queso

La crema de queso se hizo muy popular en Italia, el país de la pizza, como forma para darle un toque único a las pastas. Es muy popular en todo el mundo y cada región la hace suya en la manera y los ingredientes que utilizan para hacerla.

En España además de saborearla como un entrante, la combinan con frutas y la convierten en un rico postre. Esta nueva mezcla forma parte de la cocina creativa y se consume durante todo el año, por lo refrescante de su sabor. Los principales ingredientes de esta variante son: mango, nata y crema de queso dulce.

¿Cómo hacer una crema de queso cubana?

crema de queso cubana

Aquí te traernos algunas de las formas en que nosotros los cubanos preparamos este fino entrante para saborearlo en una ocasión única, aunque cualquier momento puede ser propicio si te animas a disfrutar sola o acompañada de este delicado platillo al estilo cubano.

Tips #1 Tipos de queso

Los quesos más gustosos y recomendados en este tipo de plato son: gouda o parmesano, pero no es necesario contar con una reconocida marca para que esta receta te quede maravillosa. Y una opción espectacular son los quesos artesanales que pueden ser igualmente sabrosos.

Tips #2 Caldo de pollo o de vegetales

Hay dos formas de hacer la crema de queso cubana. Puedes elegir la combinación de sabores entre salsa bechamel y caldo de pollo o caldo de vegetales. De cualquier forma que escojas hacerla el resultado siempre será un sabor placentero y una textura espesa.

Tips #3 No olvides calentar la leche o el caldo

Para evitar cualquier contratiempo y que la elaboración sea perfecta lo más recomendable es añadir a la mezcla el caldo o la leche tibios previamente. De esta forma, se logra la textura lisa y cremosa y se minimiza el tiempo de cocción.

Tips #4 La base de papas o patatas

Algunas personas en vez de utilizar como base para la crema de queso la salsa bechamel, usan papas, de igual forma se obtiene una mezcla muy deliciosa y pareja. En esta otra opción no hay que preocuparse demasiado por los grumos, ya que no se forman.

Si estás buscando una entrada fácil y muy rápida para preparar un menú ameno y distintivo, la crema de queso al estilo cubano seguramente es la opción ideal para marcar en una noche única. Combina muy bien con mariscos y vino blanco.

Receta de crema de queso cubana

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Tiempo de preparación 2 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Tiempo total 8 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Cubana

Utensilios

  • Olla
  • Batidor manual
  • Cuchara pequeña

Ingredientes
  

  • 50g mantequilla sin sal
  • 80g harina común todo uso
  • 400ml leche
  • 100ml caldo de pollo o verduras
  • 250g queso rallado
  • nuez moscada
  • pimienta blanca
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • A fuego lento comenzamos a derretir la mantequilla en una olla y cuando esté totalmente derretida aumentamos a fuego medio y agregamos la harina.
  • Con un batidor manual removemos la mezcla para que no se formen grumos.
  • Añadimos a la mezcla la leche tibia poco a poco y continuamos removiendo sin parar para evitar los grumos y mantener la textura lisa y cremosa.
  • Agregamos también el caldo de pollo que deberá estar tibio al momento de echarse en la olla y añadimos sal y pimienta al gusto, además de la nuez moscada y continuamos removiendo.
  • En este paso agregamos el queso rallado y mezclamos hasta que se derrita completamente.
  • Por último, bájala del fuego y sírvela caliente.

Palabras finales

¡En poco tiempo se hace esta receta! ¡Sin duda, es una deliciosa opción para llevar a la mesa! Es ideal para disfrutarla tanto en verano como en invierno. Su delicioso sabor y textura amenizan cualquier ocasión. Desde los más pequeños hasta los adultos quedarán encantados con su gusto. No necesitas ser un experto en la cocina para disfrutar de un delicioso plato 100 por ciento cubano.

¿Habías probado este singular entrante? ¿Lo has preparado antes? ¿Te animas a hacerlo? Déjanos tu respuesta en los comentarios.

Desde Cubago te compartimos recetas auténticas de cocina cubana, para que sientas el sabor de mi tierra desde cualquier lugar donde te encuentres. ¿Quieres conocer más platos cubanos? No te pierdas: Comida cubana | 20 platos con la sazón típica de Cuba

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Recetas cubanas

Llena de sabor, la cocina cubana es otra de las maravillas a descubrir en esta isla encantada. El dulce de leche cubano es tradición viva. No hay nada más placentero para el paladar que deleitarse con un riquísimo postre cubano. Esa textura de copo de nieve acaramelada es única del dulce de leche cubano o boruguita, como muchos le llamamos, y su sabor es un viaje a nuestra infancia, a esas fiestas familiares donde cocinaba la abuela.

¡Es increíble cómo de una leche cortada y agria renace algo de tan maravilloso sabor! Con 5 ingredientes sencillos y mucha pasión podrás sentir el dulce sabor de mi tierra caribeña.

Existen muchas formas de prepararlo pero en Cubago te traemos el tradicional dulce de leche cortada cubano, una receta exquisita de la repostería de la Mayor de la Antillas.

Dulce de leche cortada cubano: un poco de historia

dulce-de-leche-boruguita

Cuentan que este delicioso platillo es de origen cubano. Su receta nació como una opción apacible para aprovechar la leche cortada de días pasados por falta de refrigeración. Por su sabroso gusto agridulce, actualmente forma parte de la tradición culinaria de Latinoamérica.

Desde los hogares se disfruta este sabroso postre, nada ostentoso, hecho de muchas formas diferentes. Por ejemplo, la manera de cortar la leche varía: se puede o no utilizar jugo de limón. En Venezuela, se usa como un ingrediente fundamental la vainilla y las uvas pasas, mientras que en México se utilizan 5 huevos para suavizar la textura del dulce.

¿Cómo preparar dulce de leche cortada cubano?

Aquí te traernos algunas formas en que nosotros los cubanos hacemos este postre a partir de las recetas maravillosas heredadas de la cultura culinaria de la Isla.

Tips #1 Leche cortada

Hay varias maneras de utilizar la leche, puedes esperar a que se corte de forma natural (ponerla fuera del refrigerador) o utilizar jugo de limón que le brindará ese sabor característico del cítrico caribeño.

De cualquier manera, el resultado siempre será un delicioso postre para compartir y celebrar el buen gusto de la cocina cubana.

Tips #2 Huevos batidos

Puedes añadir a la leche ya cortada, huevos batidos, ellos harán más suave las boruguitas de la leche y tendrás un dulce cuya textura es extremadamente suave.

Tips #3 La sal no puede faltar

¡Dice mi abuela que todos los platillos llevan una pizquita de sal! Así que no olvides poner un poquito, solo un poquito, para que asiente el sabor de la leche. Eso, sin duda, hará inolvidable el gusto de este rico postre.

Tips #4 No olvides la canela en rama

Cuando hayas cortado la leche y le agregues los huevos, no olvides echarle 2 ramitas de canela. No solo amarás el buen gusto de este postre, sino también su sabroso olor.

Receta de dulce de leche cortada cubano

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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 45 minutos
Plato Postre
Cocina Cubana

Utensilios

  • Olla
  • Cuchara grande para remover
  • Cuchara pequeña

Ingredientes
  

  • 2 L leche
  • 1½ taza azúcar
  • 1 cáscara limón
  • 2 huevos
  • 2 ramas canela
  • 2 limones

Elaboración paso a paso
 

  • Verter en la olla 2 litros de leche y poner a calentar a fuego medio
  • Echar el jugo y la cáscara de limón cuando hierva, además de las 2 ramitas de canela y los clavos de olor (opcional)
  • Añadir el azúcar y los huevos batidos cuando la leche comienza a cortarse y aparezcan los grumos. Con la cuchara grande remueve muy despacio para mezclar todos los ingredientes, evita deshacer los grumos, ya que esa es la textura que deseamos.
  • Cocinar a fuego lento sin revolver hasta que la leche empiece a reducirse, este tiempo tomará cerca de 45 minutos a 1 hora.
  • Irás notando cómo cambia decoloración hasta alcanzar un lindo color acaramelado (marrón oscuro).
  • Ya casi la leche reducida en su totalidad, pasa una cuchara y si llega hasta el fondo de la olla, bájala del fuego y enfríala a temperatura ambiente
  • Poner en el refrigerador y servirlo frío

Notas

Si te gusta cocinar, es muy sencillo preparar esta receta. Sus ingredientes son muy comunes y merece la pena extasiarse con su sabor. Es ideal para compartir en familia, los más pequeños de casa lo amarán. Es fresco, aromático y muy suave. ¡Embúllate a prepararlo! !Es muy fácil!
En esta calurosa isla es muy popular comerlo frío, pues te refresca el alma y el paladar.  

Palabras finales

En Cuba tenemos una riquísima tradición de repostería heredada de España y del cultivo de la caña de azúcar y las frutas tropicales. ¡El cubano es muy dulcero! ¡La fascinación por el azúcar la traernos en la sangre!

El dulce de leche cortada cubano es una de las tantas muestras de la exquisitez de esta pequeña tierra. ¡Ya sabes!, no te deshagas de la leche cortada, aprovecha y haz un rico postre cubano. No necesitas ser un experto en repostería para que este dulce te quede espectacular.

Desde Cubago te compartimos recetas auténticas de Cuba para que saborees esta isla caribeña desde cualquier lugar. Conoce muchos más dulces típicos de Cuba: Dulces cubanos | 20 recetas de postres típicos de Cuba

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